初代・古江藤雄は昭和11年に創業。戦前で物がない時代、コンビニのような食品・雑貨店を営んでいました。その後のハネムーンブームで鹿児島には多くの新婚カップルが訪れたのだとか。藤雄があつかっていた土産菓子も飛ぶように売れ、いつしか菓子製造を志すようになりました。

昭和33年法人化、その後本格的に菓子製造を始めました。

初代・藤雄は仕事に厳しい人だったと聞いています。29歳で寿屋を継いだ父の二代目・俊彦も朝早くに家を出て工場に赴くような職人気質の人でした。父が持ち帰るかるかんの切れ端は、もっちりふわっとして幼心に最高の美味しさとして刻まれています。自然薯の皮を剥いておろして作っていた当時の軽羹。薩摩藩の貿易で得た砂糖とシラス台地の育む自然薯、この南国の海と大地が育む素材でつくられる軽羹（かるかん）。私を含め子供らに、ふるさとの誇りとしての味は今も受け継がれています。

真面目で勤勉な先代たちのおかげでつくられた現在の「寿屋」の基。三代目として郷土菓子の製法を引き継ぎながら、新しい発想で未来につなげることを使命としています。